地方烹饪标准查通规范过专汉术审家菜技术家技

中国消费者报西安讯（记者徐文智）为加快“汉家菜”标准化、地方规模化、标准市场化发展，菜烹查打造适应汉中服务业高质量发展的饪技汉中美食品牌，近日，术规术审在陕西省汉中市市场监管局的范通大力支持和协助下，由汉中市商务局、过专市饭店与餐饮行业协会、家技市标准化协会联合起草的地方《汉家菜烹饪技术规范》汉中市地方标准顺利通过专家技术审查。

汉中市商务局向汉中市市场监管局提出《汉家菜烹饪技术规范》地方标准立项申请后，标准市场监管局高度重视，菜烹查要求从弘扬天汉饮食文化、饪技促进汉中服务业高质量发展的术规术审高度出发，努力争取省级立项。范通市场监管局标准化科主动作为，过专专题赴陕西省市场监管局汇报争取，于2020年10月顺利立项。市商务局、市餐饮协会多次深入县区餐饮企业调研、论证、讨论座谈，向社会各界广泛征求意见，形成标准评审稿。近日，汉中市市场监管局组织专家组对《汉家菜烹饪技术规范》进行了技术审查。

审查会上，标准起草单位负责人就标准立项的必要性、可行性和编制说明等情况进行了汇报；市场监管局分管负责人从地方标准与法律法规的协调性、标准内容的合理性、标准编制的规范性等多维度对标准评审工作提出了要求；专家组对标准的技术内容进行逐字逐句、严谨仔细的审查，提出修改意见；商务局负责同志作了表态发言。经审查，专家组一致认为该标准制定程序符合地方标准制修订程序要求，标准条款清晰、结构完备、内容科学，经济上合理，技术上先进，具有较强的实用性、可操作性和可推广性，一致同意该标准通过技术审查。

《汉家菜烹饪技术规范》对汉中市辖区内具有地域性、代表性的传统菜、创新菜、风味小吃和非物质文化遗产菜点的制作工艺、烹饪技法、感官评价等方面做了统一要求，对汉中餐饮行业的标准化、规范化发展将起到极大推动作用。后续，标准起草单位将按照专家组意见对标准内容进一步修改完善，形成标准报批稿，汉中市市场监管局将及时进行审定和发布。

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